Muối tinh và những ứng dụng trong cuộc sống
Muối chiếm 3,5% trong tổng thành phần có ở đại dương tương đương với 50 triệu tỷ tấn. Sau khi được sản xuất và chế biến, chúng ta mới chỉ biết đến sản phẩm Muối tinh thường được sử dụng làm gia vị chế biến thực phẩm. Tuy nhiên trên thực tế, Muối tinh còn được ứng dụng trong rất nhiều ngành nghề khác nhau. Hãy cùng Vinafass tìm hiểu về muối và những ứng dụng của Muối tinh trong bài viết dưới đây.
1. Thông tin chung của muối tinh
Muối tinh còn có tên gọi khác là muối ăn, muối mỏ hay muối natri clorua, là một hợp chất có công thức hóa học là NaCl. Muối ăn là muối tạo ra độ mặn ở nước biển, giữa các tế bào và bên ngoài tế bào trong không gian ngoại bào.
Một phần muối tinh có nguồn gốc từ đá dưới đáy biển và miệng núi lửa. Tuy nhiên, phần lớn muối tinh lại bắt nguồn trên đất liền từ những cơn mưa không ở dạng tinh khiết tuyệt đối, hòa tan trong CO2 ở khí quyển và rơi xuống mặt đất. Trong khi nước mưa chảy đến các đường thoát nước thì tính axit của nó đã phá vỡ đá và mang ion trong đá ra biển. Các ion này chiếm đến 90% là natri hoặc clo. Khi chúng kết hợp với nhau thì tạo ra muối tinh.
Cấu trúc tinh thể của muối tinh là cân đối lập phương. Các anion clorua được sắp xếp vào khối khép lập phương. Các cation natri nhỏ hơn thì lấp đầy vào lỗ hổng 8 mặt. Cấu trúc này còn có tên gọi khác là cấu trúc halide.
1.1 Tính chất vật lý của muối tinh
Tính chất vật lý của muối tinh
• Muối tinh là chất rắn kết tinh không màu hoặc màu trắng.
• Muối tinh không có mùi.
• Có thể hòa tan 35,9g/ml ở nhiệt độ 25 độ C. Khi gặp NaOH, CaCl2, HCl, MgCl2… thì độ tan sẽ giảm xuống
• Muối tinh là chất hút ẩm trong tự nhiên, hấp thụ khi khí quyển ẩm trên 75 độ C.
• Muối tinh nóng chảy ở nhiệt độ 801 độ C và bốc hơi ở 1413 độ C.
• Có thể dẫn điện khi ở thể lỏng.
• Muối ăn ít tan trong rượu và không thể hòa tan trong HCl đậm đặc.
1.2 Tính chất hóa học của muối tinh
• Loại muối: Là loại muối trung hòa, anion gốc Axit không có khả năng phân li ra ion H+, không làm quỳ tím đổi màu.
• Liên kết hóa học: Hình thành do lực hút tĩnh điện giữa ion âm(Cl-) và ion dương (Na+)
• Điện li: Muối ăn là chất điện li mạnh, phân li hoàn toàn trong nước, tạo ra ion âm(Cl-) và ion dương (Na+)
• Kết tủa: Cho HCl đậm đặc vào dung dịch bão hòa NaCl sẽ có kết tủa trắng, cho nước vào kết tủa này sẽ hòa tan.
• Phản ứng tiêu biểu: Ở điều kiện thường sẽ không phản ứng với bazơ, axit , kim loại. Chỉ phản ứng với một muối (Ag+).
• Tác dụng với nước được xem là ứng dụng để tạo ra HCl.
Muối tinh còn có tên gọi khác là muối ăn, muối mỏ hay muối natri clorua, là một hợp chất có công thức hóa học là NaCl. Muối ăn là muối tạo ra độ mặn ở nước biển, giữa các tế bào và bên ngoài tế bào trong không gian ngoại bào.
Một phần muối tinh có nguồn gốc từ đá dưới đáy biển và miệng núi lửa. Tuy nhiên, phần lớn muối tinh lại bắt nguồn trên đất liền từ những cơn mưa không ở dạng tinh khiết tuyệt đối, hòa tan trong CO2 ở khí quyển và rơi xuống mặt đất. Trong khi nước mưa chảy đến các đường thoát nước thì tính axit của nó đã phá vỡ đá và mang ion trong đá ra biển. Các ion này chiếm đến 90% là natri hoặc clo. Khi chúng kết hợp với nhau thì tạo ra muối tinh.
Cấu trúc tinh thể của muối tinh là cân đối lập phương. Các anion clorua được sắp xếp vào khối khép lập phương. Các cation natri nhỏ hơn thì lấp đầy vào lỗ hổng 8 mặt. Cấu trúc này còn có tên gọi khác là cấu trúc halide.
1.1 Tính chất vật lý của muối tinh
Tính chất vật lý của muối tinh
• Muối tinh là chất rắn kết tinh không màu hoặc màu trắng.
• Muối tinh không có mùi.
• Có thể hòa tan 35,9g/ml ở nhiệt độ 25 độ C. Khi gặp NaOH, CaCl2, HCl, MgCl2… thì độ tan sẽ giảm xuống
• Muối tinh là chất hút ẩm trong tự nhiên, hấp thụ khi khí quyển ẩm trên 75 độ C.
• Muối tinh nóng chảy ở nhiệt độ 801 độ C và bốc hơi ở 1413 độ C.
• Có thể dẫn điện khi ở thể lỏng.
• Muối ăn ít tan trong rượu và không thể hòa tan trong HCl đậm đặc.
1.2 Tính chất hóa học của muối tinh
• Loại muối: Là loại muối trung hòa, anion gốc Axit không có khả năng phân li ra ion H+, không làm quỳ tím đổi màu.
• Liên kết hóa học: Hình thành do lực hút tĩnh điện giữa ion âm(Cl-) và ion dương (Na+)
• Điện li: Muối ăn là chất điện li mạnh, phân li hoàn toàn trong nước, tạo ra ion âm(Cl-) và ion dương (Na+)
• Kết tủa: Cho HCl đậm đặc vào dung dịch bão hòa NaCl sẽ có kết tủa trắng, cho nước vào kết tủa này sẽ hòa tan.
• Phản ứng tiêu biểu: Ở điều kiện thường sẽ không phản ứng với bazơ, axit , kim loại. Chỉ phản ứng với một muối (Ag+).
• Tác dụng với nước được xem là ứng dụng để tạo ra HCl.
2. Tính ứng dụng của muối tinh
2.1 Ứng dụng của muối tinh chế trong công nghiệp.
80% lượng muối được dùng trong công nghiệp
Lượng muối tiêu thụ hằng năm trong ngành công nghiệp xấp xỉ 200 triệu tấn, chiếm 80% tổng lượng muối tiêu thụ trong năm.
• Muối tinh sử dụng để sản xuất bột giấy, giấy và thuốc nhuộm.
• Muối được sử dụng trong ngành công nghiệp may mặc, dùng để sản xuất vải, chất tẩy rửa, xà phòng.
• Trong ngành công nghiệp sản xuất giày da, người ta dùng muối tinh để bảo vệ lớp da giày.
• Sử dụng muối để làm trắng cao su.
• Muối được xem là thành phần quan trong khoan giếng khoan trong ngành dầu khí.
• Sử dụng muối để chế tạo hóa chất cho các ngành sản xuất nhôm, thép, đồng,..
2.2 Ứng dụng của muối tinh chế trong nông nghiệp.
• Sử dụng muối để cân bằng sinh lý trong cơ thể gia súc và gia cầm nhằm tăng sản lượng và giảm thiểu bệnh tật ở động vật.
• Khi trộn cùng phần hữu cơ sẽ cung cấp thêm vi lượng nhằm nâng cao giá trị phân bón.
• Sử dụng muối ăn để phân loại gipsng theo trọng lượng.
2.3 Ứng dụng của muối tinh chế trong thực phẩm.
Sử dụng muối để ướp thực phẩm
• Muối là gia vị phổ biến được sử dụng trong chế biến thực phẩm.
• Sử dụng để bảo quản thực phẩm vì muối tinh có tính hút ẩm, làm tăng áp suất thẩm thấu từ đó làm vi khuẩn chết do mất nước.
• Giúp bảo quản hoa quả không bị thâm, khử mùi hôi của thực phẩm.
• Ướp hải sản để tránh bị ươn.
• Tăng hương vị cho món ăn và kiểm soát quá trình lên men.
2.4 Ứng dụng của muối tinh chế trong y tế.
• Sử dụng nước muối sinh lý để sát trùng vết thương.
• Chữa các bệnh cảm lạnh, đau họng, viêm phế quản,..
• Khi cơ thể thiếu nước thì sử dụng nacl để cung cấp khoáng.
• Khử độc, thanh lọc, làm trắng răng, giảm mùi hôi miệng và một số bệnh khác.
2.1 Ứng dụng của muối tinh chế trong công nghiệp.
80% lượng muối được dùng trong công nghiệp
Lượng muối tiêu thụ hằng năm trong ngành công nghiệp xấp xỉ 200 triệu tấn, chiếm 80% tổng lượng muối tiêu thụ trong năm.
• Muối tinh sử dụng để sản xuất bột giấy, giấy và thuốc nhuộm.
• Muối được sử dụng trong ngành công nghiệp may mặc, dùng để sản xuất vải, chất tẩy rửa, xà phòng.
• Trong ngành công nghiệp sản xuất giày da, người ta dùng muối tinh để bảo vệ lớp da giày.
• Sử dụng muối để làm trắng cao su.
• Muối được xem là thành phần quan trong khoan giếng khoan trong ngành dầu khí.
• Sử dụng muối để chế tạo hóa chất cho các ngành sản xuất nhôm, thép, đồng,..
2.2 Ứng dụng của muối tinh chế trong nông nghiệp.
• Sử dụng muối để cân bằng sinh lý trong cơ thể gia súc và gia cầm nhằm tăng sản lượng và giảm thiểu bệnh tật ở động vật.
• Khi trộn cùng phần hữu cơ sẽ cung cấp thêm vi lượng nhằm nâng cao giá trị phân bón.
• Sử dụng muối ăn để phân loại gipsng theo trọng lượng.
2.3 Ứng dụng của muối tinh chế trong thực phẩm.
Sử dụng muối để ướp thực phẩm
• Muối là gia vị phổ biến được sử dụng trong chế biến thực phẩm.
• Sử dụng để bảo quản thực phẩm vì muối tinh có tính hút ẩm, làm tăng áp suất thẩm thấu từ đó làm vi khuẩn chết do mất nước.
• Giúp bảo quản hoa quả không bị thâm, khử mùi hôi của thực phẩm.
• Ướp hải sản để tránh bị ươn.
• Tăng hương vị cho món ăn và kiểm soát quá trình lên men.
2.4 Ứng dụng của muối tinh chế trong y tế.
• Sử dụng nước muối sinh lý để sát trùng vết thương.
• Chữa các bệnh cảm lạnh, đau họng, viêm phế quản,..
• Khi cơ thể thiếu nước thì sử dụng nacl để cung cấp khoáng.
• Khử độc, thanh lọc, làm trắng răng, giảm mùi hôi miệng và một số bệnh khác.
2.5 Ứng dụng của muối tinh chế trong đời sống gia đình.
• Dọn dẹp nhà cửa: đuổi kiến, côn trùng, dập lửa do dầu mỡ, dọn cỏ dại, giữ hoa quả luôn tươi và không bị thâm,..
• Lau chùi: Muối được sử dụng trong sản xuất nước tẩy rửa vì vậy trong cuộc sống cũng có thể sử dụng muối để rửa sạch các vết bẩn do gỉ sét, vết bẩn do dầu mỡ, trà, cafe, giúp rửa sạch ống thoát nước hoặc những nơi có diện tích nhỏ khó vệ sinh.
• Giặt quần áo: Tẩy các vết bẩn do rượu, cafe, thực phẩm để lại hoặc vết bẩn do mồ hôi.
• Chăm sóc cá nhân: Sử dụng muối đánh răng giúp trắng răng, trị vết ong đốt, muỗi cắn, xông hơi cùng muối giúp thư giãn, giảm cân,..
2.6 Ứng dụng của muối tinh chế trong giao thông.
Ở các nước có khí hậu lạnh, nhiệt độ xuống thấp thường sử dụng một lượng lớn muối để làm tan băng, tuyết. 40% số muối được tiêu thụ ở Mỹ là phục vụ cho nhu cầu này, đặc biệt là làm tan tuyết trên đường để tránh cản trở việc đi lại.
3. Sản xuất muối tinh như thế nào?
3.1 Sản xuất muối tinh trong phòng thí nghiệm.
• Cho axit tác dụng cùng bazơ
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Na2Cr2O7 + 14HCl → 2NaCl + 2CrCl3 + 3Cl2 + 7H2O
• Cho khí Clo sục vào dung dịch kiềm
Cl2 + 2NaOH (loãng, nguội) → NaClO + NaCl + H2O
Cl2 + 2NaOH (nóng) → NaClO + NaCl + H2O
• Đẩy iot và brom khỏi muối bromua và iotua bằng Clo
2NaBr + Cl2→ 2NaCl + Br2
2NaI + Cl2 → 2NaCl + I2
• Thủy phân hợp chất chứa oxy kém bền ở nhiệt độ cao
2NaClO3 (đun nóng và sử dụng MnO2 xúc tác) → 2NaCl + 3O2
• Đun nhẹ NH4Cl và NaNO2
• Dọn dẹp nhà cửa: đuổi kiến, côn trùng, dập lửa do dầu mỡ, dọn cỏ dại, giữ hoa quả luôn tươi và không bị thâm,..
• Lau chùi: Muối được sử dụng trong sản xuất nước tẩy rửa vì vậy trong cuộc sống cũng có thể sử dụng muối để rửa sạch các vết bẩn do gỉ sét, vết bẩn do dầu mỡ, trà, cafe, giúp rửa sạch ống thoát nước hoặc những nơi có diện tích nhỏ khó vệ sinh.
• Giặt quần áo: Tẩy các vết bẩn do rượu, cafe, thực phẩm để lại hoặc vết bẩn do mồ hôi.
• Chăm sóc cá nhân: Sử dụng muối đánh răng giúp trắng răng, trị vết ong đốt, muỗi cắn, xông hơi cùng muối giúp thư giãn, giảm cân,..
2.6 Ứng dụng của muối tinh chế trong giao thông.
Ở các nước có khí hậu lạnh, nhiệt độ xuống thấp thường sử dụng một lượng lớn muối để làm tan băng, tuyết. 40% số muối được tiêu thụ ở Mỹ là phục vụ cho nhu cầu này, đặc biệt là làm tan tuyết trên đường để tránh cản trở việc đi lại.
3. Sản xuất muối tinh như thế nào?
3.1 Sản xuất muối tinh trong phòng thí nghiệm.
• Cho axit tác dụng cùng bazơ
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Na2Cr2O7 + 14HCl → 2NaCl + 2CrCl3 + 3Cl2 + 7H2O
• Cho khí Clo sục vào dung dịch kiềm
Cl2 + 2NaOH (loãng, nguội) → NaClO + NaCl + H2O
Cl2 + 2NaOH (nóng) → NaClO + NaCl + H2O
• Đẩy iot và brom khỏi muối bromua và iotua bằng Clo
2NaBr + Cl2→ 2NaCl + Br2
2NaI + Cl2 → 2NaCl + I2
• Thủy phân hợp chất chứa oxy kém bền ở nhiệt độ cao
2NaClO3 (đun nóng và sử dụng MnO2 xúc tác) → 2NaCl + 3O2
• Đun nhẹ NH4Cl và NaNO2
Tại Vinafass, việc sơ chế, chế biến, bảo quản và phân phối các sản phẩm Muối hạt, Muối tinh, Muối bột canh được kiểm soát nghiêm ngặt về các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý tại tất cả các công đoạn như: Tiếp nhận nguyên liệu, vận chuyển, nhập kho, phân loại, sơ chế, chế biến, bảo quản và phân phối.
Với Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm đạt chứng nhận ISO 22000:2018; phù hợp với các nguyên tắc HACCP, Vinafass tự tin cung cấp đến Khách hàng những sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe nhất.
Tác giả bài viết: Văn phòng Vinafass
Thông tin hữu ích
-
Bột ngọt dưới góc nhìn chuyên gia dinh dưỡng
Không chỉ riêng Việt Nam, bột ngọt (mì chính) là gia vị phổ biến trong văn hóa ẩm thực ở nhiều nơi trên thế giới. Loại gia vị quen thuộc này không chỉ...Xem tiếp -
Tác dụng không ngờ khi bạn đặt một ly nước muối trong phòng ngủ
Vinafass - Muối, gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe không thể ngờ...Xem tiếp -
Quy định về chất lượng của muối thực phẩm
Muối là chất rắn có dạng tinh thể màu trắng hoặc có thêm xíu vết hồng hay xám nhạt, thu được từ nước biển hay các mỏ muối và có vị mặn. Muối thực phẩm...Xem tiếp -
Bột ngọt (Mì chính) FUJI-NO-MOTO: Sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn an toàn và dinh dưỡng
Trong cuộc sống hiện đại, nhu cầu về thực phẩm an toàn, chất lượng và giàu dinh dưỡng ngày càng trở nên quan trọng. Hiểu được điều đó, Công ty Cổ phần...Xem tiếp -
Dùng Bột canh hay Muối tốt hơn?
Bột canh và muối đều là gia vị quen thuộc trong ẩm thực hàng ngày. Trong bột canh cũng chứa muối và có vị mặn nên nhiều người thường có thói quen dùng...Xem tiếp
