Công ty Cổ phần Sản xuất và Chế biến Nông Lâm Thủy sản Việt Nam
VINAFASS
Công ty Cổ phần Sản xuất và Chế biến Nông Lâm Thủy sản Việt Nam
Phân biệt Muối tinh và các loại muối cơ bản
Thứ sáu - 15/12/2023 02:24Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng khi sử dụng để nấu ăn, hay làm đẹp cho chị em phụ nữ.
Muối ăn hay trong dân gian còn gọi đơn giản là muối (tuy rằng theo đúng thuật ngữ khoa học thì không phải muối nào cũng là muối ăn) là một khoáng chất, được con người sử dụng như một thứ gia vị cho vào thức ăn. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iod. Muối là một chất rắn có dạng tinh thể, có màu từ trắng tới có vết của màu hồng hay xám nhạt, thu được từ nước biển hay các mỏ muối.
Muối thu được từ nước biển có các tinh thể nhỏ hoặc lớn hơn muối mỏ. Trong tự nhiên, muối ăn bao gồm chủ yếu là natri chloride (NaCl), nhưng cũng có một ít các khoáng chất khác (khoáng chất vi lượng).
Muối ăn thu từ muối mỏ có thể có màu xám hơn vì dấu vết của các khoáng chất vi lượng. Muối ăn là cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người. Muối ăn tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng). Vị của muối là một trong những vị cơ bản. Sự thèm muối có thể phát sinh do sự thiếu hụt khoáng chất vi lượng cũng như do thiếu chloride natri. Muối có thể tồn tại hàng trăm triệu năm không bị phân hủy trong môi trường bảo quản tốt.
Khi nhắc đến muối, mọi người sẽ nghĩ ngay đến chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng trong hầu hết tất cả các món ăn. Nhưng trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau. Trong đó, có muối tinh, muối Kosher và muối biển.
Muối Tinh (Table Salt)
Muối thu được từ nước biển có các tinh thể nhỏ hoặc lớn hơn muối mỏ. Trong tự nhiên, muối ăn bao gồm chủ yếu là natri chloride (NaCl), nhưng cũng có một ít các khoáng chất khác (khoáng chất vi lượng).
Muối ăn thu từ muối mỏ có thể có màu xám hơn vì dấu vết của các khoáng chất vi lượng. Muối ăn là cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người. Muối ăn tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng). Vị của muối là một trong những vị cơ bản. Sự thèm muối có thể phát sinh do sự thiếu hụt khoáng chất vi lượng cũng như do thiếu chloride natri. Muối có thể tồn tại hàng trăm triệu năm không bị phân hủy trong môi trường bảo quản tốt.
Khi nhắc đến muối, mọi người sẽ nghĩ ngay đến chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng trong hầu hết tất cả các món ăn. Nhưng trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau. Trong đó, có muối tinh, muối Kosher và muối biển.
Muối Tinh (Table Salt)
Muối tinh là loại muối được sử dụng rộng rãi hiện nay, có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế, khi quan sát bằng mắt thường, chúng ta sẽ thấy muối tinh có các hạt đều và mịn hơn so với các loại muối khác.
Trong cuộc sống hằng ngày, loại muối tinh mà chúng ta thường thấy nhất đó là muối iot. Muối tinh được khai thác từ mỏ muối dưới lòng đất vì thế muối tinh thường không vón cục. Muối tinh thường được sử dụng trong làm bánh vì đặc tính dễ tan sẽ không làm hư kết cấu của bánh.
Đa phần các nhà sản xuất đều sử dụng muối tinh để làm muối iot (Nguồn: Internet)
Muối Kosher (Kosher Salt)
Muối Kosher là loại muối ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Vì thế, hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.
Muối Biển (Sea Salt)
Bên cạnh muối tinh và muối Kosher, muối biển cũng được xem là loại muối cơ bản, được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua các công đoạn chế biến. Chính vì thế nên muối biển thường có hình dạng tinh thể khá lộn xộn, lượng khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác.
Trong cuộc sống hằng ngày, loại muối tinh mà chúng ta thường thấy nhất đó là muối iot. Muối tinh được khai thác từ mỏ muối dưới lòng đất vì thế muối tinh thường không vón cục. Muối tinh thường được sử dụng trong làm bánh vì đặc tính dễ tan sẽ không làm hư kết cấu của bánh.
Đa phần các nhà sản xuất đều sử dụng muối tinh để làm muối iot (Nguồn: Internet)
Muối Kosher (Kosher Salt)
Muối Kosher là loại muối ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Vì thế, hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.
Muối Biển (Sea Salt)
Bên cạnh muối tinh và muối Kosher, muối biển cũng được xem là loại muối cơ bản, được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua các công đoạn chế biến. Chính vì thế nên muối biển thường có hình dạng tinh thể khá lộn xộn, lượng khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác.
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
